Gestione ruoli in cucina

Come in cucina ed in un ristorante in generale ci sono dei ruoli come ad esempio l’executive chef, il sous chef ed il garzone, anche nel nostro gestionale abbiamo predisposto una serie di livelli di autorizzazione per operare all’interno del programma.

Di default quando si entra in versione demo tutti possono fare tutto ma con un apposito flag nelle impostazioni generali chiamato limita gli accessi agli utenti, è possibile limitare le funzioni all’interno del programma.

Il nostro programma è diviso in specifici menù che raggruppano delle funzioni, ed è proprio in base a questi menù che si applicano le autorizzazioni utente.

Funzioni per la configurazione

Impostazioni generali del programma
Creazione sedi del ristorante
Creazione personale del ristorante con suddivisione per sedi nella versione team
Creazione database alimenti preconfigurato
Creazione causali di magazzino preconfigurate
Aggiornamento massivo dei fattori di conversione
Sostituzione massiva dei fornitori per tipo alimento

Funzioni per i manager del ristorante

Gestione delle liste della spesa create dagli chef con food cost con proiezioni per diversi fornitori
Ordini al fornitore del ristorante con possibilità di invio via email
Generazione ordini fornitore automatici da liste della spesa
Sistema di messaggistica della direzione agli utenti notificato all’accesso
Gestione degli eventi e banchetti con lista della spesa e food cost
Rubrica di indirizzi email per l’invio delle ricette in formato pdf potendo anche escludere informazioni (esempio food cost)

Funzioni per la gestione del magazzino del ristorante

Anagrafica articoli di magazzino
Anagrafica attrezzature di cucina
Controllo delle giacenze di magazzino
Controllo alimenti in scadenza
Controllo alimenti scaduti
Anagrafica fornitori
Listini fornitori
Gestione marche degli alimenti
Messaggi ricevuti come utente dalla direzione
Movimenti di magazzino manuali e diario movimenti autogenerati dal sistema
Rintracciabilità dei lotti di derrate alimentari
Registro delle temperature degli abbattitori
Ricevimento merci da fornitore
Registri non conformità ricezione merci

Funzioni per gli chef in cucina

Ricette di cucina con gestione food cost allergeni e valori nutrizionali
Funzioni di bilanciamento delle miscele per la gelateria
Creazione liste della spesa per approvvigionamento ristorante eventi e banchetti
Creazione delle carte dei vini per abbinamenti sulle ricette
Creazione di menù per cerimonie, banchetti che possono generare liste della spesa.
Archivio liste della spesa
Messaggi ricevuti come utente dalla direzione
Gestione eventi
Stampa della ricetta con foto ed esportazione in pdf e campi a richiesta da mostrare sulla stampa ottimo per scuole di cucina

Dietologi e nutrizionisti

Gestione dei profili dietetici finalizzata al controllo in percentuale della composizione bromatologica delle ricette parametrizzabile a richiesta.
Gestione delle patologie dei pazienti
Gestione delle diete
Gestione dei pazienti
Dettaglio visite dei pazienti con misurazioni dei valori
Dettaglio delle diete dei pazienti con date inizio e fine
Dettaglio delle patologie dei pazienti

Modulistica HACCP

Dichiarazione di conformità del ristorante al sistema HACCP
Rapporto di non conformità
Scheda di pianificazione pulizie
Scheda di controllo temperature
Scheda trimestrale di controllo agenti infestanti
Scheda di validazione della cottura degli alimenti
Conservabilità delle produzioni aziendali
Somministrazione degli allergeni
Vendita degli allergeni
Identificazione dei fornitori
Identificazione singole forniture

Aiuto

Software di connessione remota per assistenza al ristorante
Manuale di uso della applicazione

Autorizzazioni del programma

A fronte dei menù appena descritti, abbiamo definito 4 ruoli autorizzativi sulla versione restaurant che andiamo a specificare singolarmente.

Escludendo gli utenti con ruolo amministratore che possono fare tutto, abbiamo in ordine di importanza:

Executive chef

Può accedere al menù Magazzino e Cucina

Assistente di cucina

Può accedere solo al menù cucina ma non può modificare le ricette

Assistente amministrativo

Può accedere ai menù direzione e magazzino